Ad fines produit trois vins, deux cuvées, Domitilla et Caius, et un second vin nommé Gracchus. Plusieurs dégustations par des journalistes de renom, dont Robert Parker, Bernard Burtschy, et autres dégustations professionnelles ont montré la profondeur des vins Ad Fines et leur tenue dans le temps, marque des grands vins d’exception.